ENSENADA, JUNIO 27, 2023.- Los 45 equipos que participarán en el VI Festival Gastronómico de Cocina la Baja, integrados por pescadores y acuacultores con restaurantes y chefs, fueron sorteados este martes, durante un evento encabezado por la titular de la Secretaría de Pesca y Acuacultura (SEPESCA BC), Alma Rosa García Juárez, y el presidente del Patronato Baja Seafood Expo, Alejandro Carvalho.
Ante representantes de organizaciones pesqueras, así como de restaurantes y chefs de la región, el sorteo aleatorio se desarrolló en las instalaciones de la Cámara Nacional de la Industria de la Transformación (CANACINTRA), organización empresarial que encabeza Ragnar Gutiérrez.
En el evento, García Juárez destacó que la gobernadora Marina del Pilar Avila Olmeda, está interesada en la promoción de los productos pesqueros y acuícolas, ya que es una actividad estratégica para el desarrollo económico y social del sector, del que dependen miles de familias, muchas asentadas en lugares alejados.
Recordó que Baja California es líder en el aprovechamiento sustentable de más de 180 especies marinas, pero también en el manejo y la inocuidad de productos que llegan a la mesa de las familias en la región, en México y el mundo.
Añadió que por primera vez, este año habrá un invitado, y será la Ciudad de México, uno de los principales destinos a donde se envían los pescados y mariscos de la región.
“Este sexto Festival de Cocina la Baja, es una muestra de la calidad con que se han desarrollado la pesca y la acuacultura, y durante los días 14 y 15 de julio, quienes nos acompañen podrán conocer un poco más de la gran riqueza de sabores, pero sobre todo el gran esfuerzo que se hace para que los pescados y mariscos lleguen a nuestro paladar”, señaló.
Se indicó que el viernes 14 de julio habrá recorridos marinos por las granjas acuícolas de las empresas Baja Shelfish Farms y Pacífico Aquaculture, mismas que cultivan mejillón y lobina rayada en la Bahía de Ensenada, además de que se incluirá en la experiencia la captura de especies en la zona, con su respectiva preparación a bordo.
El sábado 15 de julio, será el gran día del Festival Gastronómico, en el que los asistentes podrán degustar recetas a base de pescados y mariscos, convivir sana y familiarmente, en los jardines del Hotel Coral y Marina, que estarán listos para recibir a visitantes de todo el Estado, pero también de Estados Unidos.
La oferta gastronómica contará con gran diversidad de especies, como almejas, además de pulpo, jurel, lenguado, erizo, caracol, jaiba, atún aleta azul, mejillón, ostión, bacalao negro, abulón, sardina, anchoveta, algas, mantarraya, cangrejo, tiburón, merluza, sierra, totoaba de cultivo y camarón, especies procedentes en su totalidad de los litorales de Baja California.
Asimismo, estarán participando restaurantes del Valle de Guadalupe, Tecate, Playas de Rosarito, Mexicali, Ensenada y San Felipe.
En el evento también estuvieron Maribel Camacho, tesorera del Patronato Baja Seafood Expo, y el director de Comercialización y Fomento al Consumo de la SEPESCA, Rogelio Cano Zetina.
Resultados del sorteo:
- Distribuidora Baja Queen Fish – Temaky Sushi Bar
- Sea Urchin Pacific – Verde y Crema
- Pesca Alternativa de Baja California – La Cocedora de Langosta
- S.C.P.R. Punta Abreojos – Deckmans El Mogor
- Buzos y Pescadores Ribereños Nativos de B.C. – Nérida Seafood Bar
- SCPP Pescadores Nacionales de Abulón – Maglén Resort Cantera
- Unión de Pescadores Ribereños Hermanos Sánchez – Mediterráneo
- SCPP Emancipación – Jak
- Baja Marine Food´s – Seki Japanise Baja Cuisine
- Pescadería Erik´s – Mariscos Yiyo
- U&A Gourmet – Mariscos La Palma
- S.C.P.P. Ensenada – Cempoalli Restaurante
- Corporación de Atuneros de Ensenada – Pardela Humo y Brazas
- Acuícola de Guerrero Negro – Sabina Restaurante “La Guerrerense”.
- Pesquera Pioneros del Mar – Comal
- Earth Ocean Farm´s – La Casa de la Langosta
- Pesquera Sagax – Tres Mujeres
- Pesquera Grupo Cinco – Bocana Adventure
- Baja Shellfish Farms – Mariscos El Carrizal
- La Laguna – Salve Asador Campestre
- Maxaqua – La Combi Seafood Station
- Kun Product´s – Hotel Coral y Marina
- Atenea en el Mar – La Bete Noire
- León del Pacífico – Fuego Cocina del Valle
- S.C. Progreso – Yamaguchi
- Buzos y Pescadores de la Baja California – Always Hungry México
- Grupo Okunoba – Tacos Tavaré
- Pesquera Morelos – Casa Rivera
- Puerto Bajaens – La Cevichería Oyster Bar
- Rivera y Acuícola 2 Costas – Umai Progressive
- Puerto Santo Tomás – Vivo Cocina y Vino
- Ocean Warriors – Avia
- Sal de San Felipe – Ignea Cocina Regional
- Pesquera Miramar – La Ensenada
- Nakato – Almatierra
- Litoral de Baja California – La Guerrerense
- Mujeres Acuícolas – Restaiurante Kool
- Algas Marinas – Juanitos Restaurante
- Rocas de San Martín – Mihle Restaurante
- Ostrícola del Mar – Tahona Baja
- Baja Kelp – Al Fresko Valle
- Pescadería Méndez – Puerta Norte
- Golpac – Casa Frida
- Alto Golfo – Úrsula Restaurante
- Productos Marinos ABC – Travel and Grill.
