TIJUANA, DICIEMBRE 6,2024.- El Colegio de Educación Profesional Técnica de Baja California (CONALEP BC) plantel Tijuana II, celebró el Concurso Tradicional del Pavo, evento que se realiza desde 1989 con la finalidad de que los y las alumnas de la carrera de Alimentos y Bebidas de quinto semestre, muestren sus conocimientos adquiridos, al emplear los principios de los procesos culinarios.
Para calificar a las y los jóvenes participantes, estuvieron chefs líderes de la región que permitieron distinguir el sabor, textura, contraste en los platillos, presentación del equipo e higiene, tipos de ingredientes, y el desenvolvimiento al explicar la propuesta culinaria, así lo informó la directora estatal de CONALEP BC, Irma Martínez Manríquez.
Los jueces evaluadores fueron Hugo León Valle, presidente del Clúster Gastronómico de Tijuana; Antonio Alcaraz de Chef´s Latinos y Juan Carlos Escoto, Chef y docente de la Universidad Tecnológica de Tijuana.
Las y los 36 participantes recibieron reconocimientos y medallas, además el equipo ganador del primer lugar recibió cachuchas, mandiles y una beca por participante para recibir una “master class de ahumado”, por parte de uno de los jueces.
Asistieron al evento los docentes chefs que dirigieron los trabajos de seis equipos, además de la chef María del Rosario Pérez Yáñez coordinadora de la academia de Alimentos y Bebidas; Mayra Santana Enciso, jefa de proyecto de Formación Técnica; Aydeé Ramírez Añas, directora del Centro de Asistencia y Servicios Tecnológicos (CAST) y Martha Arévalo Mendoza, directora del plantel Conalep Tijuana II.
Por su parte la directora del plantel, comentó que este concurso es el trigésimo quinto en realizarse y permite que las y los alumnos refuercen sus capacidades y adquieran experiencias en el área profesional que pretende ejercer.
