TIJUANA, SEPTIEMBRE 1, 2023.- La Comisión Estatal de Protección contra Riesgos Sanitarios de Baja California (COEPRIS BC), capacitó a personal de 17 centros de rehabilitación de Tijuana, en la correcta preparación de alimentos para evitar posibles intoxicaciones.
El comisionado de la COEPRIS BC, Erwin Areizaga Uribe, indicó que estas capacitaciones se dieron de forma gratuita, a 25 personas que laboran en estos establecimientos, ya que son asociaciones civiles, quienes realizan una importante labor en beneficio de la comunidad en el tratamiento de adicciones.
Es importante que estos establecimientos apliquen la NOM-251-SSA1-2009, ya que preparan una gran cantidad de alimentos, en ella se explica posibles agentes contaminantes como son biológicos, químicos o físicos, entre estos últimos pueden ser aretes, anillos, pulseras o cadenas que puedan caer dentro de los alimentos.
Por ello, todas las personas que participan en la preparación de alimentos, deben de utilizar cubrebocas y malla en el cabello, además de priorizar el lavado de manos y alimentos antes de su preparación, que son cuestiones básicas para evitar enfermedades gastrointestinales.
Los agentes biológicos que pueden ocasionar la contaminación de los alimentos, es la fauna nociva por ello se pide fumigar de forma constante por empresas certificadas, además de resanar y evitar que existan grietas, fisuras o huecos en la infraestructura del inmueble, debido a que favorecen la anidación de cucarachas, gusanos, ratones, entre otros.
Con el aumento de la temperatura ambiente es importante la conservación de los insumos de forma adecuada para evitar se descompongan antes de su preparación, ya sea refrigerados como las carnes, lácteos, frutas o verduras, como la limpieza de las latas, el lavado adecuado de sartenes, ollas o los utensilios.
Para mayor información de estos talleres se pueden comunicar a través de las redes sociales de la COEPRIS BC, para que se les dirija a la Unidad Regional que le corresponda; es importante recordar que se realizan en toda la entidad.
No creo que se esmeren con cuidados para dar los alimentos a los pobres adictos que caen ahí. En fin, apenas que uno se metiera de incógnito para que viviera los maltratos que dan en esos lugares