TIJUANA, MARZO 22,2025.-En una colaboración única, el Restaurante Caesar’s y Cervecería Insurgente dieron a conocer una nueva cerveza que promete convertirse en el maridaje perfecto para la mundialmente reconocida Ensalada Caesar.
Durante la presentación que se realizó el pasado 19 de marzo, el Director General Grupo Plascencia, Jaime Julián Placencia, destacó que esta alianza surgió tras la desaparición de la cerveza original que acompañaba el platillo.
«Cuando iniciamos en el 2010, tuvimos nuestra propia cerveza para hacer el maridaje perfecto con la ensalada Caesar. En ese entonces la elaboraba Cervecería Tijuana, pero, como saben, cerró sus puertas», explicó.
Ante la alta demanda de los comensales por una cerveza que complementara la experiencia gastronómica del restaurante, dijo, decidió unir esfuerzos con Cervecería Insurgente.
“Era algo que la gente nos pedía mucho, por eso buscamos esta mancuerna con el equipo de Insurgente, con quienes se trabajó una receta que es la nueva cerveza de la casa”, afirmó.
Julián Placencia subrayó que el resultado fue una cerveza ligera, con espuma blanca y densa, que limpia el paladar sin saturar los sentidos.
“Estamos seguros de que va a ser todo un éxito, porque, además, ya viene la temporada de calor, de eventos, y queríamos crear una cerveza símbolo de la ciudad, como lo es el restaurante Caesar’s, que es parte de su patrimonio cultural”, agregó.
Por su parte, el representante de Grupo Plascencia, Juan José Plascencia, demostró de suma relevancia esta colaboración, ya que el contar con una cerveza de la casa, inspirada en el matrimonio de la famosa Ensalada Caesar, será algo que proyecte la buena imagen de la ciudad.
“Estamos muy contentos por este lanzamiento, sin duda vendrá a abonar a la industria gastronómica de nuestra ciudad, por lo que esperamos que los comensales nacionales e internacionales vengan a probarla”, externó.
Por su parte, Damián Morales, socio fundador de Cervecería Insurgente, explicó que la cerveza está elaborada con malta pilsen, con notas de pan y un toque de lúpulo con aroma a pino, así como una graduación alcohólica de 4.5%, lo que la hace una bebida fácil de digerir y perfecta para acompañar la Ensalada Caesar.
«Nos dimos a la tarea de hacer un muy buen producto. El color, el dispensado, el diseño del vaso y, más importante aún, tuvimos una reunión con la chef Nadya Fernández, donde probamos una gama de cervezas maridando con la ensalada, hasta llegar a esta receta», detalló.
Para concluir, el directivo mencionó que, por el momento, la nueva cerveza sólo estará disponible en barril en el Restaurante Caesar’s y en las sucursales de Cervecería Insurgente, con un precio competitivo dentro del mercado de cervezas artesanales.
