MEXICALI, JUNIO 11, 2025.- La Universidad Autónoma de Baja California (UABC) llevó a cabo la premiación de la convocatoria Recetas para Almuerzos Saludables, la cual es una iniciativa de la Red de Expertas y Expertos para la Sustentabilidad Universitaria (RESU), con sustento de la Coordinación de Proyectos de Gestión Ambiental, a través del Programa Institucional Universidad Saludable, que busca responder al compromiso de la UABC con el bienestar integral de su comunidad, mediante la promoción de una alimentación consciente, nutritiva y sostenible.
El evento fue presidido por el rector de la UABC, doctor Luis Enrique Palafox Maestre, quien destacó la importancia de fomentar hábitos alimenticios saludables dentro de la comunidad universitaria. Señaló que, aunque muchas personas consideran que alimentarse sanamente puede ser costoso o complicado, en realidad existen alternativas accesibles, sencillas de preparar y con alto valor nutricional.
“La alimentación es fundamental no solo para mantener un buen estado de salud, sino también para potenciar el rendimiento físico e intelectual, favorecer la concentración, el estado de ánimo y la productividad”, enfatizó el rector.
Para cerrar su participación, el rector felicitó a todas las personas participantes por su entusiasmo y creatividad, y reiteró el compromiso de la UABC con la promoción de estilos de vida saludables: “Pequeñas acciones como esta pueden generar grandes impactos, tanto a nivel individual como colectivo”, expresó.
En su intervención, la coordinadora de Proyectos de Gestión Ambiental, doctora Sara Ojeda Benítez, destacó la activa participación del estudiantado y la importancia de promover estilos de vida saludables en el entorno universitario.
Igualmente, señaló que esta iniciativa representa mucho más que un concurso, ya que impulsa hábitos alimenticios responsables y fomenta el sentido de comunidad: “Es un honor estar aquí celebrando talento, creatividad y el compromiso con la salud y el bienestar de nuestra comunidad universitaria. La convocatoria Almuerzos Saludables no es sólo un concurso, sino una iniciativa que impulsa hábitos alimenticios responsables, fomenta la innovación en la preparación de alimentos y refuerza el sentido de comunidad que nos define en la UABC”, expuso.
También, reconoció el esfuerzo de las y los participantes y subrayó que una alimentación nutritiva y sostenible está al alcance de todos: “Hoy premiamos no solo a las mejores recetas que se presentaron, sino al esfuerzo de quienes con pasión y dedicación han demostrado que una alimentación saludable puede ser accesible, nutritiva, deliciosa y sostenible”.
Se recibieron un total de 165 recetas distribuidas en tres categorías: 66 en Almuerzos fríos, 60 en Almuerzos calientes y 39 en Bebidas frías o calientes. Se registró la participación de 189 integrantes de la comunidad cimarrona, entre ellos 140 estudiantes, 47 docentes y dos integrantes del personal administrativo.
Durante la ceremonia se entregaron premios en efectivo a los tres primeros lugares de cada categoría: 2000 pesos al primer lugar, 1500 al segundo y 1000 al tercero. Asimismo, se otorgaron mandiles conmemorativos a las personas ganadoras.
En la categoría de Almuerzos fríos, el primer lugar fue para Luis Alberto Chávez Montoya y Heaven Lares Medina, de la Facultad de Medicina y Psicología (FMP), con el platillo titulado Poke Bowl de Verduras. El segundo sitio fue para Ari Derek Sixtos García y Luis Quiroz Sastre, de la Facultad de Turismo y Mercadotecnia (FTM), con la receta de Ceviche de Garbanzo. Y el tercer premio fue para Vanessa Alexandra Pérez Bonilla y Lizbeth Guadalupe Hernández Pulido, de la Facultad de Medicina y Nutrición (FMN), con Ensalada Primavera.
Por otra parte, en la categoría de Almuerzos calientes, el primer lugar fue para Mariann Adela Zazueta Gastelum y Claudia Adlih Burgos Villanueva, de la FMN, con el platillo Sweet Beast. El segundo sitio fue para Iris Sofía Gómez Lagunas, de la Facultad de Enología y Gastronomía (FEG), quien presentó Sincronizada de Rajas con Tortilla de Avena. Y el tercer premio se lo llevaron Leslie Denisse Jiménez Toscano y Stephany Abigail Zúñiga Escobar, de la FTM, con la receta Wrap Árabe de Pollo.
Por último, en la categoría de Bebidas frías o calientes, el primer lugar fue para Beatriz Adriana Torres Román, de la Facultad de Arquitectura y Diseño, con la receta Frappé Verde Refrescante. El segundo sitio se lo llevaron Laura Gabriela Gutiérrez Villalvazo y María Fernanda Ibarra Remigio, de la FEG, con Limonada de Calabaza y Chía. Y el tercer premio se le otorgó a Alexis Adrián Banda Cervantes, de la FMP, quien presentó la receta Smoothie Tropical de Mango, Plátano y Amaranto.
Las recetas galardonadas formarán parte de un recetario digital que se complementará con una segunda fase de la convocatoria, dirigida a personas expertas en salud y gastronomía, así como con aportaciones del grupo Universidad Saludable. El recetario estará disponible de forma gratuita para toda la comunidad universitaria a través del correo institucional, redes sociales y sitio web de la Coordinación de Proyectos de Gestión Ambiental.
